牛蒡の蜜漬


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花びら餅に使う牛蒡の蜜漬です。

市販のものも有るのですが、余裕があるときは自分でやります。

牛蒡を洗い、寸法に切って
一晩灰汁抜きをします。


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ひもで縛ってあるのは、こうしないと曲がってしまいますので。

蜜を濃くしながら2晩かけて蜜漬です。

 

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牛蒡の繊維質の感触を少し残して柔らかく炊けました。

 


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