牛蒡の蜜漬 2012年12月26日 徒然,お菓子あれこれ - 素材,お菓子あれこれ,Blog コメントはまだありません Tweet 花びら餅に使う牛蒡の蜜漬です。 市販のものも有るのですが、余裕があるときは自分でやります。 牛蒡を洗い、寸法に切って 一晩灰汁抜きをします。 ひもで縛ってあるのは、こうしないと曲がってしまいますので。 蜜を濃くしながら2晩かけて蜜漬です。 牛蒡の繊維質の感触を少し残して柔らかく炊けました。 Tweet « Previous Post サイズダウン Next Post » 餅つき
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